Blog

หากคุณเคยสงสัยว่าทำไมสเต็กพรีเมียมถึงได้นุ่มละลายในปากจนยากจะลืม คำตอบก็คือชิ้นเนื้อจากส่วนที่เรียกว่า Tenderloin หรือ เนื้อสันใน นั่นเอง เนื้อส่วนนี้ถูกตัดมาจากกล้ามเนื้อที่อยู่แนวกระดูกสันหลังด้านในของวัว ซึ่งแทบไม่ต้องออกแรงทำงาน ทำให้เส้นใยเนื้อละเอียดและแทบไม่มีเนื้อเยื่อพังผืดเลย ด้วยเหตุนี้ Tenderloin จึงนุ่มนวลกว่าส่วนอื่นๆ อย่างชัดเจน ไม่ว่าจะนำไปทำสเต็ก ทาร์ทาร์…